Valeurs nutritionnelles par personne
Pensiez-vous que l'herbe d'orge ne pouvait être utilisée que pour faire des smoothies ou pour se dissoudre dans l'eau ? Vous avez eu tort ! Ce produit est polyvalent, notre chère @sonietta_gipsysoul nous offre une recette fantastique : du pain vert à l'herbe d'orge et au levain ! L'herbe d'orge est naturellement riche en fibres et ne contient ni gluten ni fructose.
Étape
Tamisez les farines et ajoutez l´herbe d'orge et les lycoli dissous dans l'eau. Mélangez grossièrement sans laisser de grumeaux secs, couvrez et attendez 30 minutes.
Étape
Ajoutez le sel en faisant un tour dans le bol, à répéter deux fois, toujours à 30 minutes d'intervalle. Faites enfin un triple pli, puis placez-le dans un bol huilé et laissez-le monter jusqu'à ce qu'il soit à moitié doublé.
Étape
Placez le mélange au réfrigérateur pour qu'il prenne en volume pendant environ 10 à 12 heures. Reprendre, laisser s'acclimater à la température ambiante, verser la pâte sur une surface plate et amener doucement les bords au centre, retourner, pincer et couvrer la préparation avec le bol pendant environ une demi-heure.
Étape
Reprenez, élargissez lentement la pâte et ramenez les bords au centre, faites la préforme du pain et placez au réfrigérateur pendant une heure dans le panier à levain.
Étape
Préchauffez le four et, une fois le temps écoulé, faites cuire directement à partir de la température du réfrigérateur : 15 minutes à 230 degrés, 20 minutes à 200 degrés, 10 minutes à 180 degrés.
Tableau nutritionnel
| Déclaration nutritionnelle | Par portion |
|---|---|
| Energie | 682 kJ / 163 kcal |
| Graisse | 1 g |
| Acides gras saturés | - |
| Glucides | - |
| Acides gras saturés | - |
| Glucides | 32 g |
| Sucre | 1 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | - |
| Sodium | - |
| Fibres | - |
