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Gâteau mimosa italien
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
45 minutes
Difficulté
simple
Pour le 8 mars, les Italiens ont une tradition culinaire appelée gâteau mimosa, une véritable prouesse en pâtisserie que nous avons tenté de simplifier et d'adapter en version vegan ! Découvrez notre recette de gênoise sans oeuf ni beurre mais tout aussi moelleuse qu'une recette traditionnelle !
Valeurs nutritionnelles :
kcal
294
protéines
7 g
glucides
39 g
graisse
10 g
Ingrédients
Le gâteau "pain de Gênes" :
- 130 g de farine de patate douce nu3
- 150 g de farine de blé
- 70 g de sucre de coco bio nu3
- 2 c.à.c de levure chimique
- 1 c.à.s de fécule de mais
- 500 g de lait de soja
- 2 c.à.s de purée d’amande bio nu3
- 1 citron jaune
La crème intérieure :
- 100 g de lait de soja
- 25 g de farine de blé
- 25 g d’huile de coco bio nu3
- 5 gouttes de Fit Drops nu3, arôme vanille
La crème mimosa :
- 100 g de crème de soja allégée
- 2 citrons
- 2 c.à.c de poudre de curcuma bio nu3
- 5 gouttes de Fit Drops nu3, arôme lemon cake
Produits suggérés
Tableau nutritionnel
| Déclaration nutritionnelle | Par portion |
|---|---|
| énergie | 294 kcal |
| graisse | 10 g |
| acides gras saturés | - |
| glucides | 39 g |
| sucre | 13 g |
| protéines | 7 g |
| sodium | - |
| fibres | - |
Preparation
1
Commencer par réaliser le "Pan di Spagna" en mélangeant, dans un saladier, les farines, le sucre, la levure, la maizena et le zeste de citron.
2
Ajouter la purée d'amandes blanches et le lait petit à petit pour obtenir une pâte assez collante.
3
Enfourner le gâteau à 180 degrés pendant 40 minutes.
4
Pendant ce temps réaliser les crèmes.
5
Pour la crème intérieure, dans une casserole à feu doux, mélanger la farine, le lait, l'huile de coco et les fit drops.
6
Pour la crème mimosa, dans un blender mixer deux citrons, de la crème soja, de la poudre de curcuma. Puis faire chauffer à feu doux, le mélange dans une casserole jusqu'à ce qu'il épaississe.
7
Sortir le gâteau du four et couper la génoise en deux à l'horizontal.
8
Recouvrir les faces intérieures avec la crème intérieure.
9
Recouvrir le gâteau avec la crème mimosa.
10
Réserver 1h au frigo puis déguster.
