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Carrot cupcakes vegan
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Difficulté
simple
Découvrez le classique américain carrot cake en version plus petite et vegan. À base de farine de pois chiches et de lait végétal pour le côté moelleux et de la purée d'oléagineux pour le glaçage, ce gâteau aux caroottes va devenir un véritable incontournable pour vos événements ou votre gourmandise personnelle. Préparés sous forme de muffins à la carotte, nos carrot cupcakes vegan sont parfaits pour les anniversaires, les goûters entre amis ou les pique-nique d'été !
Valeurs nutritionnelles :
kcal
101
protéines
5 g
glucides
14 g
graisse
4 g
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 250 g de carottes râpées
- 50 g de sucre de fleur de coco bio nu3
- 40 g d’huile de coco bio nu3
- 160 g de farine de blé
- 70 g de farine de pois chiche bio
- 100 ml de lait de soja
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage :
- 2 citrons verts
- 2 c.à.s de purée de noix de cajou bio nu3
- 3 c.à.s de xylitol nu3
Tableau nutritionnel
| Déclaration nutritionnelle | Par portion |
|---|---|
| énergie | 101 kcal |
| graisse | 4 g |
| acides gras saturés | - |
| glucides | 14 g |
| sucre | 3 g |
| protéines | 5 g |
| sodium | - |
| fibres | - |
Preparation
1
Préchauffer le four à 170 degrés. Mixer les carottes.2
Dans un saladier mélanger le sucre, le lait, les Fit drops & l'huile de coco fondue.3
Ajouter la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les carottes. Enfourner pendant 45 minutes dans un moule préalablement huilé.4
Pendant ce temps préparer le glaçage. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, la purée de cajou, le xylitol et les zestes du citron. Réserver deux heures au réfrigérateur.5
Réserver les carrot cupcakes.6
Avec une poche à douille, étaler le glaçage sur les muffins.
